Красное полусладкое

Грузинское красное полусладкое вино является настоящей гордостью и воплощением винодельческого искусства страны. Оно обладает невероятной характеристикой, поэтому и пользуется огромной известностью у многих ценителей грузинского виноделия в разных странах мира.

 Многие разновидности данной категории производятся в Кахетии, которая считается родиной красного полусладкого вина. Именно здесь возделывается большая часть уникальных автохтонных сортов винограда, которыми славится Грузия. Для создания красных полусладких вин используются Саперави, Оджалеши, Александроули и другие виды винограда, который собирают на пике его сахаристости, как правило, в сентябре. 

Производится грузинское красное полусладкое вино методом прекращения процесса брожения вина на определенном этапе. Называется данная технология кахетинской, во время которой сусло подвергается ферментации вместе с мезгой. Брожение приостанавливают  при помощи понижения температуры, благодаря чему в напитке сохраняется больше натурального сахара. В зависимости от разновидности вина, длительность выдержки может меняться. Так, столовые разновидности не нуждаются в длительном выдерживании в отличие от марочных, выдержка которых иногда длится до двух лет. Для уничтожения микроорганизмов и ускорения процесса созревания вина перед бутилированием напиток подвергается пастеризации. 

Органолептическими особенностями красных полусладких вин считаются достаточно выразительный красный, гранатовый или рубиновый цвет и сложный, но сбалансированный букет, в котором вкус кисловатых ягод прекрасно сочетается с ароматом древесины и цветов. Такие уникальные вкусовые свойства дополнят блюда из мяса или птицы, орехи, разные сыры и десерты.