Вино Chelti – это прекрасное слияние древнейших грузинских традиций и современных стандартов качества. С помощью старинной технологии изготовления, основанной на применении новаторского оборудования, создается уникальный экологически чистый продукт, который является отличным образцом алкогольной продукции Грузии.
Производством вина Chelti занимается одноименная винодельческая компания, основанная в 2001 году и располагающаяся в селе Шилда Кварельского района, где оптимальное соотношение температуры в разное время суток и глинистая почва создают идеальные условия для создания качественного напитка. Кроме того, такой мягкий микроклимат позволяет получать шикарный урожай автохтонных сортов с собственных виноградников, занимающих 50 гектаров земли. Главной достопримечательностью завода является замечательный погреб глубиной 7 метров, где постоянно держится стабильная температура 12-16оC, что способствует созданию высококачественного вина Chelti с отличительным профилем.
Урожай собирается вручную, когда уровень сахаристости плодов максимально вырастает. Ягоды отделяются от гребней и бережно выжимаются. Сбраживание полученного сусла проводится при температуре 26-28оC в специальных чанах из нержавеющей стали. Затем напиток выдерживается определенное время, очищается при помощи мембранных фильтров и разливается по бутылкам.
Великолепные разновидности вина Челти создаются из нескольких сортов ахтохтонного винограда. Так, знаменитый виноград Саперави используется для изготовления красных сортов напитка, а Кахури Мцване и Ркацители – для белых разновидностей. Красным сортам напитка характерен богатый ярко-гранатовый цвет и высокая танинность. Исключительный вкусоаромат с нотками красных ягод и фруктов сочетает в себе тона сухофруктов, черники и вишни. Такое вино не подвергается фильтрации, поэтому допустим осадок на дне бокала. Белые разновидности вина Chelti обладают золотисто-желтоватой палитрой и нежнейшим ароматом с доминирующими нотами цветов, цитрусовых и тропических фруктов.
Подавать вино Chelti можно в разных сочетаниях. Оно подойдет как к легкому фуршету, так и сытному обеду. Блюда из телятины, птицы или дичи, фрукты и нежирные сыры прекрасно дополнят незабываемый вкус напитка.
