Ахашени

Ахашени (Akhasheni) – это сорт красного природно-полусладкого вина, который впитал в себя все самые лучшие природные дары лучезарной Грузии. Ахашени по праву считается достоянием Грузии и известен во многих странах мира. Выпускается оно с 1958 года, а в 2010 году название Aghasheni внесли в список апелласьонов согласно закону «О контролируемых регионах происхождения вин». Производители намеренно пошли на этот шаг, чтобы сберечь свое ‘’произведение’’ от нелегальных подделок, поскольку, в связи с ростом популярности данного бренда, появились некоторые дельцы, желающие заработать на чужом имени и достижениях.

Согласно одной легенде, первая виноградная лоза в районе Ахашени появилась совершенно случайно, во время строительных работ местного храма, который воздвиг Давид Строитель для прославления Святого Георгия. Решив испробовать немного вина, строители случайно пролили небольшое количество напитка на землю, где на следующий день и выросла виноградная лоза. Посчитав это знаком свыше, царь Давид приказал посадить виноградники именно на этой плодородной почве.

Вино Ахашени производится из винограда Саперави – одного из самых древних и известных сортов, который вырастает в живописных районах Кахетии, отличаясь сливовым цветом и большой сахаристостью, что придает вину непревзойденные вкусовые качества. После сбора урожая наступает дробление виноградных ягод, в процессе чего гребень отделяется. Затем полученную смесь из раздавленных виноградных ягод частично сбраживают при помощи погруженной ‘’шапки’’, что применяется именно при создании столовых красных вин. Для улучшения вкуса и избавления находящихся в вине микроорганизмов, оно подвергается бутылочной пастеризации.

Великолепное вино Ахашени отличается интенсивным гранатовым цветом и приятным манящим ароматом, в котором преобладают тона разных фруктов и ягод, в особенности – малины и ежевики. В его необыкновенном вкусе сразу угадываются ягодные миксы, оставляющие пряное и длительное послевкусие. Для подчеркивания вкуса подавать такое вино лучше в охлажденном виде и в сочетании мясных блюд именно грузинской кухни, сырных нарезок, шоколадных десертов и фруктов.