Белое сладкое

Белое сладкое вино Грузии хоть и не отличается большим ассортиментом, но считается достаточно оригинальным образцом  вниделия страны. Выпускается оно на территории Грузии из отборных разновидностей местного виноградного сырья.  Благодаря бережному уходу за виноградом и нестандартным методам производства, грузинские белые сладкие вина обладают неповторимыми свойствами.

Основой своеобразной стилистики и специфического характера белых сладких вин Грузии в первую очередь является использование преимущественно автохтонных виноградных сортов. И это неудивительно, поскольку в Грузии, как ни в каком другом месте, существует огромное разнообразие сортов винограда. Грузинские сладкие белые вина готовятся на сырье таких аутентичных виноградных сортов, как  Ркацители, Горули Мцване, Цоликаури, Цицка и некоторых других. Сахаристость ягод должна быть не менее 23%, поэтому сбор урожая начинается в конце сентября.

Производится белое сладкое вино Грузии двумя различными методами – традиционным кахетинским и современным европейским. Кахетинская технология начинается с отжима винограда и его помещения в керамические квеври вместе с косточками и веточками. Сравнительно молодые производители отдают свое предпочтение европейской технологии, согласно которой брожение винограда происходит без веточек, кожуры и косточек, в результате чего вино получается более мягким и сбалансированным. Выдержка в кавказских дубовых бочках для некоторых самых ценных разновидностей может затянуться на целых полгода. Получившийся напиток имеет крепость 10- 13% и сахаристость не менее 45 граммов на литр.

Грузинское белое сладкое вино в первую очередь полюбилось за свой мягкий вкус и золотисто-соломенный цвет с нежно-янтарным отблеском. Его сладкий букет с ароматом ананаса, сливы, цитрусовых и пряностей пользуется большой популярностью особенно у женщин. Белое сладкое вино Грузии нуждается в легком гастрономическом сочетании, поэтому фруктовые салаты, нежные десерты, мороженое или шоколад способны прекрасно подчеркнуть его бесподобный вкусоаромат.