Армянский коньяк – это крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путем перегонки виноградного сусла, при участии только местных сортов винограда. Известно, что "коньяком" официально может называться алкоголь, созданный на территории французской Шаранты. Чтобы исключить путаницу между французским и армянским коньяком специалисты Армении переименовали его в звучное название «арбун». Несмотря на это, большинство ценителей все же отдают свое предпочтение слову «коньяк», считая, что непревзойденные вкусовые свойства напитка от наименования не меняются.
Винодельческая культура Армении
Армения является одной из тех стран, где возделыванием винограда занимаются еще с древнейших времен. Качественный коньяк начинается с качественного винограда, а на плодородной армянской земле вырастают несколько сотен ценных автохтонных виноградных сортов (Гарандмак, Воскеат, Мсхали, Чилар и т.д.), превращая виноделие в отдельную культуру страны. Центром развития виноделия является Араратская долина, где культивируется особенный виноград благодаря царящему здесь уникальному микроклимату. Обилие солнца благоприятно влияет на сахаристость и качество винограда, превращая его в великолепное сырье для создания прекрасного армянского коньяка.
Происхождение армянского коньяка
Существует множество легенд и мифов, связанных с происхождением армянского коньяка, самая популярная из которых связана с библейским проповедником Ноем, посадившим первую виноградную лозу у подножья горы Арарат. Несмотря на многовековую историю армянского виноградарства, массовое производство армянского коньяка было положено в 1887 году, когда купцом Нерсесом Таиряном был построен коньячный завод на месте древней Эриванской крепости, где превосходный напиток изготавливали по французской технологии. Предприятие сумело просуществовать до 1899 года, а в дальнейшем было продано знаменитому виноделу Николаю Шустову. Во время его руководства завод был оснащен новым оборудованием, способствующим усовершенствованию качества армянского коньяка, который прославился не только на территории бывшего СССР, но и за ее пределами.
Стандарты производства коньяка Армении
После распада Советского Союза некоторые недобросовестные производители, пользуясь большим спросом армянского коньяка, стали изготавливать напитки с явным нарушением технологических особенностей. Для возрождения имиджа элитного напитка в 1999 году властями был введен Стандарт Республики Армения по производству коньяка, которым полностью закреплялись основные этапы его изготовления и использование винограда исключительно эндемичных сортов. Стандарт предполагал бутилирование армянского коньяка только на территории самой Армении, а также четкие рамки вкусоароматических, физико-химических показателей и технических условий производства. Собранное сырье в обязательном порядке должно пройти этапы винификации, дистилляции и выдержки длительностью не менее 3 лет в дубовых бочках. Благодаря установленным стандартам, современный армянский коньяк стал в буквальном смысле совершенным.
Классификация армянского коньяка
По степени выдержки армянский коньяк разделяется на ординарные, марочные и коллекционные разновидности, каждая из которых отличается неповторимым колоритным профилем. Молодые ординарные разновидности имеют светлый янтарный цвет и легкий букет с нежными фруктовыми и древесными нотами. Зрелые разновидности армянского коньяка отличаются более насыщенным колоритом и вкусоароматом, в котором сладкие фруктовые оттенки переплетаются с яркими ванильными мотивами.
Армянский коньяк – это настоящая легенда страны, олицетворение ее культурного и исторического наследия.
