Вино Кагор – популярный алкогольный напиток, получивший свое название в честь одноименного французского региона, где и был придуман рецепт его изготовления. Широкая известность данного напитка связана с тем, что он очень часто используется в религиозных ритуалах, считаясь символом крови Христа. Прообразом Kagor были сухие вина, которые вплоть до конца XIX века импортировались в Россию из Франции. Лишь в конце XIX века при помощи князя Голицына русские виноделы разработали технологию получения своего вина Кагор. В отличие от французского аналога, напиток оказался не сухим, а крепленым красным.
Технология производства вина была разработана в Крыму. Напиток изготавливается из таких виноградных сортов, как Каберне Совиньон, Мальбек, Саперави и т.д. Характерной технологической особенностью получения вина Кагор является дробление винограда и нагревание мезги до температуры 65оC. Такая тепловая обработка способствует переходу экстрактивных веществ из мезги в сусло, благодаря чему напиток приобретает ярко-рубиновую окраску. Крепость вина Кагор составляет от 9,5% до 16% , а сахаристость - 160г/л.
Изысканный напиток относится к категории десертных вин с достаточно сладким вкусом. Он обладает прекрасным букетом, в котором насыщенный фруктовый аромат переплетается с нотками ягод, чернослива, сливок и какао, а его бархатистый вкус отличается интенсивной танинностью. Несмотря на то что это десертное вино, оно прекрасно подойдет для употребления в течение всей трапезы. Пить такой напиток лучше слегка охлажденным, смакуя маленькими глотками. Вино Kagor обладает не только прекрасной органолептикой, но и исключительными лечебными свойствами, так как содержит много полезных витаминов и микроэлементов.
